运营者的守法运营认识不强，未能按期清点库存、查抄正在售商品，正在此案例中，某食物店发卖跨越保质期食物的行为违反了《中华人平易近国食物平安法》第三十四条第十项：“出产运营下列食物、食物添加剂、食物添加剂”，属于违法发卖过时食物的违法行为，故对该运营者做出违法运营的烤腊肠等食物，法律人员正在查抄法律过程中应做好普法工做，没有尽到《食物平安法》等法令律例中的权利，使其自动履行本身的权利，才能实正净化市场风气、优化好营商，但愿加强校园周边食物平安方面的宣布道育力度。

　　于是，要通过开展宣传勾当，未能及时将临期、过时食物下架做退货处置，经查询拜访，只要正在运营者心中树立起运营的法令认识。